Tort kawowo – czekoladowy

TEN czas, na TEN tort, z TĄ Panią, dla TEGO Mężczyzny. 
Pomysł na dekorację zaczerpnęłam z sieci, smakowita reszta powstała na specjalną, coroczną prośbę Jubilata 🙂

Składniki na ciasto o średnicy 21 cm:
1 szklanka pełnoziarnistej mąki orkiszowej
1 1/2 szklanki maki orkiszowej (650)
1 1/2 szklanki kakao
3/4 szklanki cukru trzcinowego
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki kawy espresso
1 1/2 szklanki mleka ryżowego
100 gram czekolady gorzkiej (70%)
3 duże jajka
3/4 szklanki oleju
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na masę:
2 szklanki kawy espresso
2 budynie bez cukru (na 1/2 litra mleka)
6-8 łyżek mleka ryżowego w proszku 
4 łyżki cukru
200 gram czekolady gorzkiej (70%)
250 gram margaryny bezmlecznej 

Dodatkowo:
woda mineralna do nasączenia ciasta

Wykonanie:
Przygotować ciasto: wymieszać w naczyniu składniki suche – oba rodzaje mąki, kakao, cukier, sodę, proszek do pieczenia, sól.

Zaparzyć espresso. Do gorącej kawy włożyć połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, odczekać około 1 minuty, wymieszać (czekolada ładnie się rozpuści) i odstawić do przestygnięcia.

Ubić jajka na puszystą pianę, dalej ubijając wlać powoli olej, mleko ryżowe i wanilię. Dodać mieszankę kawową, mączną i dobrze wymieszać.

Ciasto przełożyć do blaszki wysmarowanej margaryną bezmleczną i posypaną kaszą manną.

Piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160 stopni Celsjusza przez 1 godziną, następnie zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec przez około 30 minut. Przed wyjęciem ciasta sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto jest upieczone (patyczek po wetknięciu i wyjęciu z ciasta powinien być suchy).

Ciasto zostawić do ostygnięcia.

Przygotować masę: zaparzyć espresso.
1 1/2 szklanki kawy wlać do małego garnka, wymieszać z cukrem i mlekiem ryżowym w proszku i zagotować. Pozostałe 1/2 szklanki kawy przestudzić i wymieszać z budyniami. Dalej budyń gotować zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. 

Do gorącego budyniu włożyć połamaną na małe kawałki czekoladę, odczekać około 30 sekund i dokładnie wymieszać (czekolada ładnie się rozpuści :).

Ugotowany budyń z wmieszaną czekoladą przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić do przestudzenia (dzięki folii na budyniu nie zrobi się twardy kożuch).

Margarynę o temperaturze pokojowej ubić mikserem na gładką masę, dodawać stopniowo przestudzony budyń i ubijać, aż do połączenia składników. 

Przygotować tort: ciasto przekroić wzdłuż na 3 części, każdą z nich osobno nasączyć wodą.

Na paterze do tortu układać nasączone ciasto, warstwę masy, nasączone ciasto, warstwę masy i nasączone ciasto. Wierzch i boki ciasta posmarować masą, wygładzić i dowolnie udekorować.
Smacznego 🙂