Potrawa ostra i bardzo wyrazista.Znam kogoś kto stwierdził, że pstrąga po meksykańsku się nie je, tylko smakuje 🙂
Jeśli chcesz wysłać swoje podniebienie na wycieczkę do gorącego Meksyku – koniecznie spróbuj 🙂
Składniki na 2 porcje:
2 duże (każdy po ok. 600-700 gram) oczyszczone pstrągi
1 duża cebula
1 spora czerwona papryczka pepperoni
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka białego octu winnego
sok z 1 limonki
3 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
1/2 łyżeczki sosu tabasco
sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Dip:
1 dojrzałe awokado
2 łyżki śmietany ryżowej (można zastąpić sojową)
sok z 1 limonki
Dekoracja:
limonka pokrojona w ósemkę
Wykonanie:
Cebulę obrać i pokroić w cienkie pół plasterki. Paprykę pokroić w plasterki, usuwając pestki.
Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę oraz ocet i smażyć na średnim ogniu przez około 5 minut.
Dodać pieprz i smażyć przez kolejne 2 minuty.
Następnie dodać sok z jednej z limonki, 2 łyżki natki pietruszki, sos tabasco i paprykę. Dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
Naczynie żaroodporne spryskać oliwą, umieścić w nim pstrąga, doprawić solą i pieprzem oraz obłożyć warzywami.
Przykryć naczynie folią aluminiową i piec około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Na ostatnie 10 minut folię można odkryć.
W czasie pieczenia ryby przygotowujemy dip z awokado.
Przekrawamy awokado na pół, usuwamy pestkę i obieramy ze skóry. Awokado, sok z limonki oraz śmietanę ryżową miksujemy używając blendera lub po prostu rozgniatamy widelcem i dokładnie mieszamy. Tak przygotowany dip podajemy na zimno lub po lekkim podgrzaniu.
Upieczonego pstrąga posypujemy pozostałą natką pietruszki. Podawać z dipem i ryżem lub ziemniakami, ozdobione limonką.
Gorąco polecam 🙂