Barszcz czerwony

Pyszny barszcz czerwony z dodatkiem kwasu buraczanego. Wyborny smak i zapach, piękny kolor. Prosto ale uroczyście. Idealne danie na stół Wielkanocny. Zapraszam 🙂

Składniki na 6-8 porcji:

• 6-8 buraków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora (ciemno zielona część)
• 4-6 ząbków czosnku
• sól, czarny pieprz, ziele angielskie do smaku
• pieprz ziołowy do smaku
• 1 1/2 litra kwasu buraczanego

Wykonanie:
Buraki obrać, zalać wodą tylko tyle, żeby je przykryć i ugotować pod przykryciem do miękkości.
Pozostałe warzywa na barszcz (marchew, pietruszka, seler i por) obrać, grubo pokroić, zalać wodą tylko do przykrycia warzyw i ugotować do miękkości pod przykryciem, z dodatkiem soli, pieprzu i ziela angielskiego.

Ugotowane do miękkości warzywa odcedzić, zlewając wywar do jednego garnka. Marchew, pietruszkę, seler i por odłożyć (można użyć ich do sałatki lub nadzienia do pierogów/naleśników, pasztetu itd).
Buraki pokroić w kostkę i dodać do wywaru.

Kwas buraczany wlać do wywaru i podgrzewać barszcz na wolnym ogniu nie doprowadzając do zagotowania. Przed podaniem do dodać przeciśnięty czosnek i doprawić pieprzem ziołowym do smaku.

Barszcz można a nawet trzeba 🙂 podawać z uszkami, pierogami lub innymi pysznościami.

Smacznego 🙂