Babka ziemniaczana z dynią

Kugiel zimowy? Czemu nie. Za oknem mróz, na moim bazarku pustki. Poza kiszoną kapustą i ogórkami są jeszcze ziemniaki, jabłka i cebula. Co zrobić na obiad? Babkę ziemniaczaną! My się zimy nie boimy! 🙂 

Składniki na 6 porcji:
2 kg ziemniaków
1/2 kg dyni*
2 cebule
6 plastrów grubo krojonego chudego boczku
2 jajka
4 łyżki oleju ryżowego + 4 do posmarowania naczynia do pieczenia
4-5 łyżek majeranku
2 łyżeczki imbiru
2-3 łyżeczki pieprzu ziołowego
czarny pieprz i sól do smaku

Wykonanie:
Na początku należy ziemniaki i dynię obrać, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (najwygodniej zrobić to w maszynce elektrycznej). Następnie drobno pokroić cebulę, po czym, zeszklić ją na 4 łyżkach oleju i dodać do masy.
Boczek drobno pokroić, dobrze wysmażyć na suchej patelni i dodać do reszty ciasta (bez wytopionego tłuszczu).
Na koniec dodać jajka i przyprawy oraz dobrze wymieszać. Finalnie otrzymujemy ciasto do pieczenia na kugiel czyli babkę ziemniaczaną.

Nasze naczynie do pieczenia (ja używam dużej ceramicznej patelni) posmarować grubo olejem, wyłożyć masę, wierzch spryskać olejem i piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 stopni Celsjusza przez około 1 do 1,5 godziny, aż wierzch babki ładnie się zarumieni. Skórka musi być, dzieci lubią dobrze chrupiącą 🙂

Podawać na gorąco (można z kiszonymi ogórkami albo kapustą 🙂

Smacznego 🙂

*za piękny kawał świeżej dyni podziękowania otrzymuje mrufkazet 🙂